誰が食物ピラミッドを発明しましたか?

エリックは尋ねます: 誰が食物ピラミッドを発明しましたか?

最初の食物ピラミッドはスウェーデンの発明であり、それは何よりも必要な発明でした。 1970 年代に戻って、スウェーデンはその国が高い食料価格に悩まされているのを見ました。 政府しtasked Socialstyrelsen(全国保健福祉委員会) 状況を支援する方法を考え出す。 これに応えて、 1972 では、彼らは基本的な食品と補足的な食品を思いつきました-一言で言えば、基本的な食品は人の幸福に不可欠であると考えられる食品であり、補足的な食品はビタミンとミネラルを提供する食品ではありませんでした。

しかし、実際にアイデアを次のレベルに押し上げたのは、kooperativa f ö rbundet (スウェーデンの協同組合-小売/食料品協同組合) で働いていたanna brittagns ä terでした。 Socialstyrelsensの基本的な食品のアイデアは良いものでしたが、アンナはそれを改善できると感じ、部分をより視覚化するための三角形モデルのアイデアを開発しました。

このスキームは、kooperativa f ö rbundets annual magazineのスウェーデンの大衆に公式に発表されました。リーズナブルな価格で良い健康食品. 注意すべき重要なことは、socialstyrelsenとひいてはスウェーデン政府自体が、食事サークルUsda (米国農務省) ですでに使用されているモデルとは異なります。 この循環モデルは、どの食品が重要であるかを表すのに役立ちますが、各食品タイプのどれだけを消費すべきかを明示的に示さないために批判されました。ピラミッドモデルがシンプルで視覚的に印象的な方法で行ったこと。

元のピラミッドをざっと見ると、使い慣れている可能性の高い西洋化されたモデルといくつかの明確な違いがあることに気付くかもしれません。 これには、食品業界のロビイストやヘビーヒッターからの栄養と健康圧力のより現代的な理解を超えた理由があります。 ご存知のように、フードピラミッドは、数百万人のアメリカ人が食事全体をベースにし、数十億ドルが危機に瀕していた標準的なものでした。

たとえば、アメリカで最も初期の 1992 バージョンでは、乳製品は独自のセクションを取得していますが、スウェーデンバージョンでは、他の主食と一緒にバンドルされているだけです。 これは事故ではなく、無意識のうちにこれは乳製品が食事の重要な部分であることを示唆しています。歴史を通して多くの文化今日のビーガンや他の人と同様に、非母乳なしで完全にうまくいきました。 乳製品業界内のエンティティがこの変更のために一生懸命ロビー活動したと推測している場合、それは一般的にあなたが正しいと考えられています。

また、元のアメリカのピラミッドでは、 1 日あたり 6 〜 11 サービングのパン、シリアル、米、パスタが推奨されていることに気付くかもしれません。 あなたが実際にそれについて考えるならば、それは多くの地獄です。 ピラミッドが開発されている間にusdaで働いていた人々の 1 人であるluise lightによると、これは食品産業の巨人からの干渉によるものでもありました。 どのように彼女はこの? まあ、彼女は最高の入札者に販売される前に、米国向けのオリジナルの食品ピラミッドを開発したトップ栄養士のグループのリーダーでした。

彼女は続けて次のように述べます。

フードガイドのバージョンが改訂されて戻ってきたとき、開発したものとは大きく異なることにショックを受けました。 後で発見したように、農業長官事務所がガイドに加えた卸売変更は、食品産業の受け入れを勝ち取るために計算されました。 たとえば、ag事務局は、生鮮食品や全食品よりも加工食品を強調するために文言を変更しました。肉と牛乳のロビーが全脂肪製品の販売を損なうと信じていたため、赤身の肉と低脂肪乳製品の選択を軽視すること。また、小麦や他の穀物のサービングを大幅に増やして、小麦栽培者を幸せにしました。 肉ロビーは、飽和脂肪/コレステロールガイドラインの色に関する最後の言葉を受け取りました。これは、肉生産者が赤を使用して「悪い」脂肪を意味することを心配していたため、赤から紫に変更されました消費者の心の中で赤身の肉に。

Usda栄養士である私たちが、 1 日 5 〜 9 サービングの新鮮な果物と野菜のベースを求めたところ、それはわずか 2 〜 3 サービングに置き換えられました (数年後に 5 〜 7 サービングに変更されました。別の政府機関である国立がん研究所による抗がんキャンペーンのため、 Usdaにより高い基準の採用を強制しました)。

全粒パンとシリアルの 1 日 3 〜 4 サービングの推奨は、加工小麦とトウモロコシへの譲歩として食品ピラミッドのベースを形成するなんと 6 〜 11 サービングに変更されました。産業. さらに、私の栄養士グループは、クラッカー、お菓子、砂糖や脂肪を含む他の低栄養食品など、白い小麦粉で作られた焼き菓子をピラミッドのピークに置いていました。控えめに食べることをお勧めします。 驚いたことに、「改訂された」フードガイドでは、ピラミッドの基地の一部になりました。 そして、食事論理に対するさらにもう 1 つの攻撃で、食事ガイドラインの文言が「食べる量を減らす」から「避けすぎる」に変更されました。食品会社の収益に影響を与える可能性のある非常に収益性の高い「楽しい食品」 (他の名前のジャンクフード) を制限しないことにより、加工食品業界の利益にうなずきます。

当然、ウォールストリートジャーナルに記載されているように、食物ピラミッドの導入以来、肥満率は増加しています。つまり、何百万人もの人々が突然、 1 日に数十億スライスの白パンを食べることは健康だと思った日です。 現在、相関関係は因果関係に等しくなく、ここでは他にも多くの要因が作用している可能性がありますが、食物ピラミッドはおそらく助けにはなりませんでした。

何らかの理由でluiseや関与していた他の人が多かれ少なかれ同じ主張をしているとは思わない場合でも、usdaは栄養に関する推奨事項に関して多くの疑わしい決定を下しました。 ピラミッドが 1995 で改訂されていたとき、彼らはピラミッドの文言を変更して言うように圧力を受けていました塩と砂糖を少なく食べる. 当時のシュガーバロンはこの変化と戦い、改訂されたピラミッドが解放されたとき、それは人々に塩をより少なく食べるように助言しましたが、砂糖の摂取量を適度にします。

面白いのは、定期的に過剰な砂糖を消費することは間違いなくあなたにとって悪いことです。 しかし、物事のナトリウム側では、ほとんどの理由は、時には医師でさえ、低ナトリウム食を維持すると言う最大の理由-その高ナトリウム = 高血圧-は神話です。 今日まで、過剰なナトリウムを摂取すると血圧が上昇するという確かな証拠はありません. さらに、最近の研究では、低ナトリウムを暴くことが神話にとって良いだけでなく、特定の心臓病を持つ人々の場合、これらの条件を持つ人々にしばしば推奨されるように、より少ないよりも多くの塩が良いかもしれません。 あなたがそれについて私の言葉を受け入れたくなく、前のリンクの詳細を読むことを気にしないなら、2011で、2つのコクランレビューは低ナトリウム食が人々の健康を改善するという証拠を見つけませんでした。 彼ら締結、

150 を超えるランダムな臨床試験と、ナトリウム還元を支持する明らかなシグナルのない 13 の集団研究の後、別の立場は、そのようなシグナルが存在しない可能性があることを受け入れることです。

もう1つの大きな問題は、脂肪セクションです。 Usda food pyramidによると、脂肪と集中している不飽和脂肪は、あなたが生きるために不可欠であるだけでなく、悪玉コレステロールの低下、安定した血糖の維持、心臓病の可能性の低下、脳機能の助けに関連しています。 また、減量にも役立つことが示されています。 しかし、usdaフードピラミッドから-そして多くの流行のダイエット-あなたはこのタイプの脂肪を避けるべきだと思います。 (興味がある場合は、不飽和脂肪の良い供給源にはアボカドが含まれます。その名前はちなみに睾丸のアステカから来ます; さまざまなナッツ; オリーブオイル; ペストとさまざまな種類のシーフード。)

だから、結局のところ、西洋の食べ物のピラミッドは胸によく似ています。 アメリカがそれらを化学物質で満たし、その方が良いと主張するまで、誰もがスウェーデンのすべての自然なものに満足していました真剣に、たくさんの野菜だけでなく、中程度の量の全粒穀物、赤身のタンパク質、果物、不飽和脂肪源を食べることについてコアダイエットを構築すると、全体的なカロリー摂取量を見て定期的に運動している間、あなたはおそらく健康の球場にいるでしょう。

Usdasバージョンよりもはるかに優れた食品ピラミッド、およびmypyramidに取って代わったusdasよりも優れていることに興味がある場合-栄養学部のharvardsバージョンをチェックしてください. 完璧なものはありませんが、それはかなり良く、確かにさまざまな主要な食品業界グループに熱狂するために作成されたバージョンを打ち負かしています。

(編集者注: 方程式の運動部分への非ギミックで健康的なガイドと、多くの栄養神話の暴落を含む適切な栄養に関する詳細をさらに探している場合-マイケルマシューズのシンナー、リーン、ストロング、シュレッドシェフなど. 始めるのに良い場所です。 カールが言ったように、特に栄養ガイドに関しては完璧なものはありませんが、マイケル・マシューズの本をいくつか読みました。コンテンツは一般的に、適切に解釈された多くの科学的研究によって裏付けられています。 彼は基本的に、あなたの全身の健康を最大化するために適切に食べて運動する方法をbsなしであなたに教えるだけです。 ナトリウムビットのように、私は彼が少しオフだと思ういくつかのマイナーポイントがありますが、全体として、非常に良い本であり、ほとんどの場合非常に正確です。)

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ボーナス事実:

  • Usdasの最初の栄養ガイドラインは、1894にまで遡ります。 これらは本質的に次のとおりでした。すべてをモデレートし、さまざまな栄養豊富な食品を食べ、ポーションサイズを監視し、脂肪を食べすぎないようにします。 それは実際には悪いガイドではありません。
  • 1943年、usdaはこれをbasic 7で更新しました。これは戦時の配給によって急増し、これに大きな影響を受けました。 基本的に、これらの基本的な7つは次のとおりでした。オレンジ、トマト、グレープフルーツ、生キャベツまたはサラダグリーン。ジャガイモ、果物、野菜。牛乳ベースの製品; 肉と卵; パン、小麦粉、シリアル。バターまたはマーガリン。 彼らの最初のガイドの方が良かった。
  • 1956では、彼らはこれを更新し、基本的な4つを使用しました: 野菜と果物、牛乳、肉、シリアルとパン。 これは、1992でフードピラミッドのバージョンを紹介するまでの推奨事項でした。
  • 1980以降、usdaはクイックフィックス画像バージョンよりもはるかに詳細な栄養ガイドも作成しており、最新バージョンのフルガイドは2010に改訂されました。 しかし、彼らの食品ピラミッドやmyplateのように、彼らは農業業界のさまざまなグループから大きな影響を受けているようです。
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